![](http://f12.wretch.yimg.com/aj423727/6/1525634209.jpg)
這款乳酪蛋糕不是用CreamCheese做的而是使用家常起司片
味道沒有什麼差別,香濃的很
![](http://l.yimg.com/e/serv/blog/img/tsai_1.gif)
但是我第一次做有再改進~
所以下次做會更好!
食譜來自Carol老師(點我)
原本是6吋圓模,我做八吋
雞蛋白用量3顆
但是否有點少呢?
![](http://l.yimg.com/e/serv/blog/img/tommy_4.gif)
下次如果還會再做的話
會自行改成4~5顆的蛋白(其他的也要稍改一下)
食譜:八吋分離式圓模
蛋黃麵糊-
牛奶80cc
玉米粉32公克
低筋麵粉32公克
蛋黃5顆
檸檬汁1.5茶匙
牛奶起司糊-
牛奶110cc
乳酪片6.5片(約135公克)
細砂糖20公克
蛋白霜-
冰蛋白3顆
細砂糖45公克
檸檬汁1/2茶匙
事前準備:
在分離模內面塗上薄薄一層的奶油並貼上白報紙
在分離模外面包上兩~三層的鋁箔紙備用
準備一個較深的烤盤
做法:
先將蛋黃麵糊全部的材料混合均勻至無粉狀態(粉類要過篩)
![](http://f12.wretch.yimg.com/aj423727/6/1525634201.jpg)
起司麵糊的所有材料加熱至乳酪片融化即可(乳酪片先撕成小片狀)
![](http://f12.wretch.yimg.com/aj423727/6/1525634202.jpg)
蛋黃麵糊+牛奶起司糊攪拌混合均勻
![](http://f12.wretch.yimg.com/aj423727/6/1525634203.jpg)
蛋白分次加入砂糖打發呈現濕性發泡(不可打得太堅挺!以免蛋糕表面龜裂)
![](http://f12.wretch.yimg.com/aj423727/6/1525634204.jpg)
![](http://f12.wretch.yimg.com/aj423727/6/1525634205.jpg)
蛋白霜與混好的麵糊充分的攪拌均勻後入模
輕敲桌面擠下,進烤箱烤焙
![](http://f12.wretch.yimg.com/aj423727/6/1525634206.jpg)
![](http://f12.wretch.yimg.com/aj423727/6/1525634207.jpg)
圓模放在深盤裡,並倒入至少1公分高的沸水!
190度 烤20分鐘(表面上色)
120度 烤40~50分(牙籤插入無沾黏即可出爐)
![](http://f12.wretch.yimg.com/aj423727/6/1525634208.jpg)
出爐後馬上倒扣後撕下旁邊的白報紙
等待放涼後冷藏切等份
![](http://f12.wretch.yimg.com/aj423727/6/1525634210.jpg)
這樣排還真漂亮
![](http://l.yimg.com/e/serv/blog/img/tommy_1.gif)
![](http://f12.wretch.yimg.com/aj423727/6/1525634211.jpg)
包裝送人摟~
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