你看你看你看！
扒開會＂勘西＂耶
沒有加乳化劑等的化學加工品所做出來的麵包產品比較沒有那麼軟
直接法發酵容易使麵包老化吃起來就硬些了
採用中種法或湯種都可以減少所謂的問題
當然做麵包時一定要打出薄膜才算可以
看到小本的吐司
她那麵包軟綿的狀態很吸引我
可是發現冰箱沒有鮮奶和雞蛋
所以我又自行改食譜
並加上很香的芝麻粉
食譜參考：小本廚房實錄的鮮奶吐司（點我）
中種麵糰：
高筋麵粉１５０公克
鮮奶１００公克
砂糖５公克
酵母粉２公克
主麵糰：
高筋麵粉１００公克
鹽２公克
砂糖３０公克
奶粉１２公克
黑芝麻粉３大匙
鮮奶油２０公克
牛奶４０～４５公克
牛奶湯種５５公克
無鹽奶油２５公克
做法圖：
中種麵糰的所有材料混和成糰後發酵９０分鐘至兩倍大
發酵完的麵糰再與主麵糰的材料（除了無鹽奶油）
液態部分不要一次全部倒入
保留２０～４０ｃｃ，因每家的麵粉吸水力各不同
一開始會很黏手請耐心搓揉至無沾黏再揉進奶油成光滑的麵糰
手工甩打２５０～３５０下
出薄膜即可
我都要有肌肉了
進行第二次發酵一小時
發酵完將麵糰用手壓出空氣後平均切成兩份
休息１５分鐘
桿開後捲起在休息１５分鐘
再桿開捲起後放進吐司膜中
進行最後發酵
等它發酵至八九分滿前８～１０分鐘
預熱烤箱１８５度
烤箱預熱好後
在表面刷上一層薄薄的全蛋液並灑上白芝麻
烤焙３５～３７分鐘表面金黃即可出爐
本人有點懶所以沒有敘述的很詳細
如果整形麵團部分還不懂可以
稍微參考Ｃａｒｏｌ吐司（點我）
哈
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