![](http://f12.wretch.yimg.com/aj423727/6/1525626245.jpg)
戚風蛋糕之戰,你選哪個?
家裡有快要放到爛掉的熟成香蕉不拿來做東西心裡很難過
翻翻有香蕉的食譜
Carol的這款香蕉蛋糕(點我)超好吃的!!!
很香然後又加入全麥麵粉真的蠻健康地
省去蔓越莓果乾然後份量多了3/5倍
因為我要烤8吋+6吋就一起做比較快
這款巧克力蛋糕做法跟以往不太一樣
也是選Carol的巧克力蛋糕(點我)
麵糊類似做泡芙的步驟那樣
以"燙麵"使麵糊增加它的吸水量
所以烤後的很有滋潤感就算冰後也不會乾乾的
所以各有所好
但以下的食譜比例我有再更改
都乘於3/5
如果要做八吋原本的SIZE
請到Carol老師的部落格吧~
全麥香蕉戚風蛋糕-
蛋黃8顆
砂糖16公克
任何液態油64公克
香蕉肉200公克
低筋麵粉96公克
全麥麵粉48公克
牛奶1+1/2T
蛋白8顆
砂糖80公克
做法:
![](http://f12.wretch.yimg.com/aj423727/6/1525609024.jpg)
蛋黃與砂糖打散均勻
![](http://f12.wretch.yimg.com/aj423727/6/1525609025.jpg)
香蕉肉先放進塑膠袋中揉成香蕉泥備用(這樣就不髒手了唷
![](http://l.yimg.com/e/serv/blog/img/tsai_2.gif)
![](http://f12.wretch.yimg.com/aj423727/6/1525609026.jpg)
倒入油+牛奶攪打均勻
![](http://f12.wretch.yimg.com/aj423727/6/1525609027.jpg)
加入香蕉泥(如果果泥想要再細緻一點可用攪拌器按壓開果肉)
![](http://f12.wretch.yimg.com/aj423727/6/1525609028.jpg)
過篩低粉+全麥麵粉(篩不過的全麥顆粒就直接倒入)攪拌無粉狀態即可
![](http://f12.wretch.yimg.com/aj423727/6/1525609029.jpg)
蛋白分三次加入砂糖打發至拉起成鳥嘴狀
![](http://f12.wretch.yimg.com/aj423727/6/1525609030.jpg)
再與香蕉麵糊拌合均勻,入模輕敲幾下,進烤箱烤焙
八吋 160度 烤50分鐘
六吋 160度 烤30~32分鐘
(牙籤插入都無沾黏就可出爐了)
![](http://f12.wretch.yimg.com/aj423727/6/1525609036.jpg)
這是六吋香蕉全麥蛋糕
超軟巧克力戚風蛋糕-
牛奶185cc
任何液態油48公克
砂糖32公克
低筋麵粉96公克
無糖可可粉32公克
全蛋1顆
蛋黃11顆
蛋白8顆
砂糖80公克
做法:
![](http://f12.wretch.yimg.com/aj423727/6/1525609031.jpg)
牛奶+油+砂糖開火加熱至沸騰
![](http://f12.wretch.yimg.com/aj423727/6/1525609032.jpg)
![](http://f12.wretch.yimg.com/aj423727/6/1525609033.jpg)
一口氣倒入已過篩好的粉類快速攪拌成團
等麵團有點糊化即可關火
![](http://f12.wretch.yimg.com/aj423727/6/1525609034.jpg)
再一顆一顆的加入蛋黃全蛋攪拌均勻(每顆都要確實的混合均勻才能再續加另一顆)
如果還不夠稀釋可以加點牛奶(自己的做法)
![](http://f12.wretch.yimg.com/aj423727/6/1525609035.jpg)
混合完的巧克力麵糊,有點像很濃的巧克力醬呵呵
![](http://f12.wretch.yimg.com/aj423727/6/1525609038.jpg)
最後與打發的蛋白均勻混合入模
八吋 160度 烤50分鐘
六吋 160度 烤30分鐘
(牙籤插入都無沾黏即可出爐)
所以你選好了嗎~?
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